집에서 만든 얼큰한 '짬뽕', 맛집·배달음식보다 맛있네…백종원·이연복 셰프 레시피는?

15일 오늘은 오전부터 눈이 오면서 뜨끈한 국물요리가 생각나는 날씨이다. 이런 날씨엔 저녁메뉴로 얼큰한 국물요리인 짬뽕을 추천한다. 숙취해소에 좋은 해산물이 듬뿍 들어간 짬뽕 국물은 술안주로도 제격이다. 짬뽕은 중식 맛집을 찾아가거나 배달음식으로 시켜먹지만, 맛집 부럽지 않은 맛있는 짬뽕을 집에서도 만들어 먹을 수 있다. 백종원·이연복이 방송에서 소개한 짬뽕 황금레시피를 알아보자.

▲ 집에서 만드는 짬뽕 레시피를 소개한다.(사진=ⓒgettyimagesbank)

백종원 짬뽕 만드는법

tvN '집밥 백선생'에서는 중국집을 가지 않고도 집에서 편하고 쉽게 만들어먹을수 있는 백종원 짬뽕 레시피를 소개했다. 얼큰한 짬뽕 국물은 술안주로도 제격이다.

재료 : 양파, 당근, 양배추, 호박, 돼지고기, 청양고추, 부추, 홍합, 오징어 
양념재료 : 간장, 고춧가루, 후춧가루, 생강, 소금
1. 채썬 돼지고기 혹은 다진 돼지고기를 준비한다.
2. 청양고추를 채 썰어 준비한다.
3. 손질된 오징어를 먹기 좋게 채썰어 준비한다.
4. 달군 팬에 파와 기름을 넣어 파기름을 만들어준다. 이 때 생강을 조금 넣어준다.
5. 파 향이 올라오면 다진 돼지고기 넣어 볶는다.
6. 오징어와 간장을 넣고 채소 재료를 넣어준다.
7. 고춧가루를 한 컵 넣고 재료가 잠길만큼의 물을 넣는다.
8. 씻은 홍합과 고춧가루, 후춧가루를 넣는다.
9. 소주컵 1/2 정도의 소금을 넣어 간한다.
10. 취향에 따라 부추를 넣어 끓이면 완성된다.

이연복 짬뽕 만드는법

tvN '현지에서 먹힐까?' 이연복 셰프의 짬뽕 황금레시피를 소개한다.

재료: 갑오징어, 관자, 새우, 냉동해물, 카레용 돼지고기, 양송이버섯, 청경채, 당근, 양배추, 목이버섯, 자숙죽순, 대파, 다진마늘, 고줏가루, 굴소스, 중국간장, 후추, 청주, 편생강, 고추기름
1. 양배추 1/4개, 양파, 당근 1/3개를 모두 채썰어서 준비한다.
2. 양송이버섯은 편으로 썰고 청경채는 칼을 뉘여 어슷하게 썰어서 준비한다.
3. 말린 목이 버섯을 물에 담궜다가 부풀어오르면 채썰어서 준비한다.
4. 자숙죽순은 5cm 길이로, 갑오징어는 껍질을 벗겨서 갑을 빼고 칼집을 내서 사각형 모양으로 썬다.
5. 키조개관자는 편으로 슬라이스하고 새우는 다리와 수염을 제거하고 내장도 제거해서 준비한다.
6. 냉동해물은 찬물에 해동을 시킨 후 물기를 빼준다.
7. 대파를 5cm 정도로 잘라 반으로 가르고 팬에 넣고 볶아서 파기름을 낸다.
8. 다진마늘과 편생강을 넣어 같이 볶는다.
9. 파기름이 나왔다면 중국간장이냐 양조간장을 넣어서 볶다가 돼지고기를 투하해서 같이 볶는다.
10. 돼지고기에서 기름이 나오고 회색빛이 돌면 해물을 제외한 모든 재료들을 넣어준다.
11. 센 불에서 기름으로 코팅을 하는 것처럼 볶는다.
12. 준비한 해물을 모두 투하하고 굴소스를 넣는다. 어느정도 볶아졌다면 물을 붓고 팔팔 끓인다.
13. 굴소스로 간을 맞추면서 끓이다 고춧가루를 넣는다.
14. 후추를 넣고 약불에서 은근하게 끓여서 마무리한다.

[안정한 기자]
뉴스: http://anewsa.com/detail.php?number=1546349

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