[반찬] 몸에 좋은 시래기로 만든 반찬 3종 '시래기 북어 된장지짐·시래기 된장국·무청 시래기볶음' 레시피
▲시래기 북어 된장지짐·시래기 된장국·무청 시래기볶음 레시피.(사진=ⓒGetty Images Bank)  

시래기는 푸른 무청을 새끼 등으로 엮어 겨우내 말린 것이다. 보통 시래기는 오래 푹 삶아 찬물에 우렸다가 각종 반찬을 만들어 먹는데, 구수한 맛과 부드러운 촉감이 특징이다. 시래기에는 영양분이 풍부하여 다양한 효능이 있다. 특히 시래기는 변비와 암에 좋은 음식으로 알려졌다. 다양한 시래기 요리 만드는 법을 알아보자. 

시래기 요리, 만물상 '시래기 북어 된장지짐' 만드는 법 레시피 

만물상 '시래기 북어 된장지짐' 만드는 법
재료: 북어채, 들기름, 만능 시래기, 물, 찹쌀가루 
1. 북어채에 물 1컵을 넣어 부드럽게 한 후 한입 크기로 잘라준다. 
2. 냄비에 들기름 2스푼을 넣고 만능 시래기 600g을 살짝 볶아 주다 물 3컵을 넣고 15분간 끓인 후 찹쌀가루 2스푼과 북어채를 시래기 위에 넣고 끓인다. 
3. 뚜껑을 열고 북어채와 시래기를 잘 섞어주면 만물상 시래기 북어 된장 지짐 완성.  

시래기 요리, 알토란 '시래기 된장국' 만드는 법 레시피 

▲시래기 요리, 알토란 '시래기 된장국' 만드는 법 레시피 .(사진=ⓒGetty Images Bank) 

알토란 '시래기 된장국' 만드는 방법
재료: 쌀뜬물, 소금 3큰 술, 설탕 5큰 술, 표고버섯, 멸치육수 13컵, 표고버섯 우린 물 4컵, 대파 2대, 국간장 3큰 술, 부추 한 줌 
양념 재료: 된장 4큰 술, 다진 마늘 4큰 술, 고춧가루 3큰 술, 들기름 3큰 술 
1. 시래기가 잠길 정도의 쌀뜨물에 소금과 설탕을 넣고 시래기를 넣어 삶는다. 
2. 시래기 껍질을 벗긴 뒤 5~6cm 길이로 썰고 표고버섯을 채썬다. 
3. 시래기와 표고버섯에 된장, 다진 마늘, 고춧가루, 들기름을 넣어 무친다. 
4. 냄비에 양념한 시래기, 표고버섯을 볶는다. 
5. 멸치육수, 표고버섯 우린 물, 어슷 썬 대파, 국간장, 부추를 넣어 끓이면 시래기 된장국 완성.

시래기 요리, 알토란 '무청 시래기볶음' 만드는 법 레시피  

▲알토란 '무청 시래기볶음' 만드는 법 레시피.(사진=ⓒGetty Images Bank) 

알토란 '무청 시래기볶음' 만드는 법

재료 : 무청 시래기, 들기름 3스푼, 다진 마늘 한스푼, 간장 2스푼, 액젓 한스푼, 들깨가루(선택) 
1. 무청 시래기를 푹 삶은후 찬물에 여러번 헹궈 겉껍질을 벗긴다 
2. 무청시래기의 물기를 꼭 짠 후 먹기 좋은 크기로 자른다 
3. 무청시래기에 들기름, 다진마늘, 간장, 액젓을 넣고 주물러서 밑간한다 
4. 간을 한 시래기를 달군 후라이팬에 기름을 두르고 볶는다 
5. 마무리로 대파, 고추 등을 넣어 마무리하면 무청 시래기볶음 완성. 

[장희주 기자]
뉴스: http://www.nbntv.co.kr/news/articleView.html?idxno=204554

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